1.香菇

　　香菇可以降低血清膽固醉含量是被實(shí)驗(yàn)所證實(shí)的。因?yàn)�，香菇中含有一種叫做麥角街醉的成分。這種成分具有降低膽固醉的作用。但是，用這種成分去減少血清中的膽固醉，作川相當(dāng)微弱。因此，又經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn).終于發(fā)現(xiàn)了在香菇中，除了麥角街醉以外，還有一種降低膽固醇作川更強(qiáng)的成分—香菇嘌吟。

　　香菇嗓吟降低膽固醇的作用是通過(guò)兩個(gè)途徑實(shí)現(xiàn)的。第一，香菇嘌吟可以加速體內(nèi)膽固醉的代謝周期;第二，香菇嗓嶺還可以防止膽固醇的再次吸收。通過(guò)這兩條途徑，使得被排出體外的膽固醇量增加，血漿中的膽固醇含缺就降低了。據(jù)研究.香菇中的香菇嗦嶺要比安妥明〔一種降膽固醇的西藥)的降膽固醇作用強(qiáng)10倍。

　　但是，其他的薛菇降低膽固醇的作用卻不太明顯，有的幾乎就沒(méi)有效果。而且.間樣是香菇.干香菇就比鮮香菇的作用更明顯.尤其是干香菇的傘部.所含的香菇嗓吟要比干香菇柄含最更高。

　　香菇中還含有一種叫“香草太生”的物質(zhì).它可以降低血脂，對(duì)高脂血癥的病人來(lái)說(shuō).可以起到治療的作用。

　　同時(shí).香菇中蛋白質(zhì)、植物脂肪和多種維生素及微缺元素.且有抗佝僂病和抗腫瘤的作用。

　　香菇味道清香鮮關(guān)，做成菜肴.能增進(jìn)食欲，無(wú)論對(duì)正常人還是高脂血癥患者來(lái)說(shuō)，都是佳品。尤其在控制膽固醉方面.吏是沒(méi)有任何食物可以與干香菇媲美一了。

　　2.木耳

　　其實(shí)，木耳也是食用蘑菇的一種.即使從外形上很難想象。木耳有黑木耳和白木耳兩種，白木耳也被稱(chēng)為“銀耳”、“雪耳”，在以前，可是一

　　種很珍貴的食物。

　　木耳最大的特征就是含有50%的非淀粉系的多糖成分，我們稱(chēng)它為酸性多搪，這是一種食物纖維，其成分具有降低膽固醇的作用，但是它只降低壞膽固醉的水平，對(duì)好的膽固醇卻沒(méi)有影響。

　　白木耳中的酸性多糖與黑木耳的構(gòu)造相似，也有降低膽固醇的作用，但與黑木耳相比，效果要稍差一些。

　　木耳是一種“高蛋白、低脂肪”的食物，木耳中的一種多糖物質(zhì)可以分解體內(nèi)的癌細(xì)胞，并有免疫特性。同時(shí)，木耳對(duì)高血壓和動(dòng)脈硬化的病人也具有良好的效果。

　　因此說(shuō)，木耳不僅是一種美味佳肴，還可以做高脂血癥、高血壓和動(dòng)脈硬化的治療飲食!