立冬時(shí)間：公歷11月7日，農(nóng)歷十月初五。

　　很多人都知道立冬后應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)，但由于地理環(huán)境各異，人們進(jìn)補(bǔ)的食物是不同的。冬季西北地區(qū)天氣寒冷，宜進(jìn)補(bǔ)溫?zé)嶂�品，如牛、羊、狗肉�?而長(zhǎng)江以南地區(qū)雖已入冬，但氣溫較西北地區(qū)要溫和得多，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以平補(bǔ)為主，可是適當(dāng)增加雞、鴨、魚(yú)類;地處高原山區(qū)，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應(yīng)吃甘潤(rùn)生津之品的果蔬、冰糖為宜。下面介紹幾款溫和又易做的進(jìn)補(bǔ)食療方。

　　■黑芝麻粥：黑芝麻25克、粳米50克。

　　【做法】黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。

　　【功效】補(bǔ)益肝腎，滋養(yǎng)五臟。本方更適于中老年體質(zhì)虛弱者選用，并有預(yù)防早衰之功效。

　　■蟲(chóng)草蒸老鴨：冬蟲(chóng)夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。

　　【做法】老鴨去毛、內(nèi)臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開(kāi)至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開(kāi)，放入冬蟲(chóng)夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時(shí),鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。

　　【功效】補(bǔ)虛益精，滋陰助陽(yáng)。本方以蟲(chóng)草為主，助腎陽(yáng)，益精血;以老鴨為輔，滋陰補(bǔ)虛。方中一偏于補(bǔ)陽(yáng)，一偏于補(bǔ)陰，兩者合用，共成補(bǔ)虛益精，滋陰助陽(yáng)之權(quán)威藥膳。

　　■番茄砂糖藕：番茄2個(gè)、藕1節(jié)、砂糖適量。

　　【做法】番茄去皮，開(kāi)水煮藕(3～5分鐘)，兩者一并放入盤(pán)中，撒上砂糖即可。

　　【功效】健脾開(kāi)胃、生津止渴。

　　需要提醒大家的是，冬季進(jìn)補(bǔ)雖然以溫?zé)岬氖澄餅橹鳎�但這并不意味著與涼性食物徹底劃清界限。這是因?yàn)槎�季人們大部分時(shí)間都在室內(nèi)度過(guò)，再加上冬季空氣干燥，人們活動(dòng)量相對(duì)不足，非常容易造成體內(nèi)積熱不能適當(dāng)散發(fā)。如果再過(guò)多地食用羊肉、狗肉等溫?zé)嵝缘氖澄�，非常容易出現(xiàn)“上火”的癥狀，表現(xiàn)為上呼吸感染、咽喉炎、口腔黏膜潰瘍、便秘等，因此，冬季脾胃功能正常的朋友不妨適當(dāng)攝入點(diǎn)冬瓜、黃瓜、芹菜、香蕉、梨等涼性的果蔬，以及時(shí)起到“滅火器”的作用。當(dāng)然，脾胃虛寒或陽(yáng)虛患者還是要和涼性食物保持距離的。